Ingrédients :

Pour un moule à cake de 22 cm :

• 250 gr de farine de pois chiche
• 1 litre d'eau
• 2 belles pincées de gros sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Pour la friture :une dizaine de cuillère à soupe d'huile d'olive

Huilez un moule à cake de 22 cm de long.

Tamisez la farine de pois chiche au tamis, délayez-la dans un faitout avec 1/2 litre d'eau froide à l'aide d'un fouet.

Faites bouillir le 1/2 litre d'eau qui reste avec sel et huile d'olive. Dès que l'eau bout, versez-la dans le faitout. Mais dès que la bouillie épaissit, abandonnez le fouet pour la spatule.

Tournez sans vous arrêter avec la spatule en bois. Après 10 mn de cuisson, moulez la bouille dans le moule à cake.

Laissez refroidir avant de démouler. Le démoulage se fait facilement. Couvrez d'un linge humide.

Vous pouvez faire cette préparation la veille et frire les panisses le lendemain

Pour la friture :

Coupez en tranches d'1 cm d'épaisseur, faites-les frire dans une poêle. Laissez colorer des deux côtés.

Poivrer et servir immédiatement.

On peut parsemer de gruyère râpé.

Elles accompagnent très bien toutes les viandes grillées ou en sauce. Accompagnées d'une salade verte, elles font un repas complet